CHEF/FE DE CUISINE – COLLEGE JOSEPH PAUL-BONCOUR
Publié le
Saint-Aignan
Titulaire / contractuel
Restauration collective
Catégorie C
Management - Non
Le département
NOS PRIORITÉS
- Réaliser notre projet d’administration « Loir-et-Cher en action »
- Mettre en œuvre notre agenda 2030 pour répondre aux enjeux environnementaux et sociétaux
- Renforcer l’attractivité du territoire
- Encourager la solidarité entre 1700 collaborateurs
- Accéder à la formation professionnelle
- Offrir une évolution professionnelle
- Développer des initiatives et des projets
- Favoriser la qualité de vie au travail
NOS PLUS
- Possibilité de participer à des projets transversaux
- Communication interne interactive
- Equilibre des temps de vie et de travail
- Avantages sociaux: prévoyance, chèques vacances, participation mutuelle, comité des œuvres sociales
- 85 métiers dans ces secteurs: social, technique, culturel, sportif, administratif, management
Votre défi
Votre défi
Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité.
Votre rôle
- Assurer la restauration scolaire de l’établissement pour près de 395 convives
- Diriger, coordonner et animer les agents à la restauration scolaire
- Assurer la responsabilité de l’hygiène et de la sécurité alimentaire
- Missions ponctuelles
Vos activités au quotidien
Manager Fonctionnel- Diriger, coordonner et animer l’équipe de cuisine
- Conseiller sur les produits et les matériels à acquérir
- Préparer les commandes de denrées alimentaires avec le(la) secrétaire général(e)
- Réaliser les menus en respectant le plan alimentaire départemental
- Fabriquer les repas à partir des fiches techniques
- Élaborer les préparations chaudes, les sauces …
- Surveiller la cuisson des plats
- Vérifier les préparations culinaires et veiller à la présentation des mets
- Être garant de la sécurité alimentaire
- Participer au clubs des cuisiniers
- Remplacer en cas d’absence chef/second dans un autre établissement
Votre cadre de travail
- Équipe de 11 personnes au sein du collège
- Temps plein avec un emploi du temps annualisé (vacances scolaires)
- Horaires de travail : lundi, mardi, jeudi, vendredi : 6h/11h – 11h30/15h45 (pause méridienne 30 min) – mercredi : 8h/12h
- Rémunération indicative 29K€ selon grade et expérience
Vos atouts
Vos atouts
- Être titulaire d’un diplôme CAP en cuisine ou bac pro, ou être titulaire d’un poste de chef de cuisine dans un EPLE (5 ans d’ancienneté minimum).
- Règles d’hygiène et de sécurité
- Méthode HACCP
- Protocole d’utilisation des matériels et produits d’entretien
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Techniques de management
- Outil informatique
- Poste catégorie C